飲食店経営者必読｜安心・衛生的な店舗を実現する洗面台設置のポイント【墨田区対応】
「お店にどんな洗面台を用意すればいいの？」「水回り工事は初めてで不安…」と悩んでいませんか？飲食店を開業・運営する上で、洗面台や手洗い場の設置は衛生管理の要であり、保健所のチェックポイントにもなっています。しかし、どんな設備が必要か、設置工事の流れ、コストや注意点など、わからないことが多いのも事実です。この記事では、墨田区で店舗の洗面台・手洗い場設置を検討している初心者の方に向けて、安心して準備を進められるよう、プロの視点でポイントや具体的な手順をわかりやすく解説します。
なぜ飲食店に専用の洗面台・手洗い場が必要なのか
衛生管理の基本は「手洗い」から
飲食店では、お客様やスタッフの手指の清潔が、食中毒や感染症を防ぐうえで何より重要です。「ちょっとした水道があれば十分」と思いがちですが、十分な広さや衛生的な設計が求められます。特に墨田区を含む東京都の保健所では、飲食店の営業許可を得るための条件のひとつとして、きちんとした手洗い設備の設置を求めています。
保健所の営業許可基準と関係する理由
墨田区で飲食店を開業する際には、必ず保健所に営業許可申請を行います。その際、手洗い場や洗面台などの衛生設備は「設置されていること」が必須です。以下のような基準が一般的です：
- 独立した手洗い設備が厨房および客席近くに設けられている
- 温水が利用可能なこと（店舗の規模や業態による）
- 石けん・ペーパータオル・手指消毒設備の併設
- 下水道や排水設備への適切な接続
これらを満たしていないと、許可が下りず、オープンが遅れることも。だからこそ、早めから計画的に「どんな洗面台が必要か？」を考えることが大切です。
飲食店用洗面台・手洗い場設置の5つのポイント
1. 設置場所と動線の最適化
洗面台や手洗い場は「どこに設置するか」がとても重要です。スタッフが使う手洗い場は厨房内の作業動線に配慮し、お客様用洗面台は客席からアクセスしやすい場所に設けることで、利用しやすさと衛生性を両立できます。
- 厨房内：出入口や調理エリアの近く、通路の邪魔にならない場所
- 客席用：トイレ付近や導線上、目立ちすぎないけれど案内しやすい位置
設置場所によって必要な給排水工事の範囲や費用も大きく変わるため、早めに専門業者と相談しましょう。
2. 衛生的で使いやすい設備選び
飲食店に設置する洗面台は、ただ流し台を置けば良いわけではありません。以下のような衛生設備にも注意しましょう。
- 自動水栓（非接触式）：感染症対策として現代のスタンダード
- 石けんディスペンサー・ペーパータオルホルダー：使いやすく補充しやすいものを
- 排水溝にフタやトラップがあり、においや逆流を防げる設計
- 掃除のしやすい材質（ステンレスや人工大理石など）
業態や店舗の広さに応じて、コンパクトな手洗いカウンターや壁掛け洗面ボウルなど、スペースを有効活用できるタイプも人気です。
3. 水回り工事の流れと注意点
洗面台・手洗い場の新設や増設を行う場合は、専門業者による水回り工事が必須です。工事の大まかな流れは次の通りです。
- 現地調査・プランニング（設置場所や配管ルートの確認）
- 給水・排水配管の新設または延長工事
- 洗面台・周辺設備の設置
- 動作・漏水チェック・美装
特に気をつけたいポイントは以下の通りです。
- 既存店舗の場合、壁面や床の開口工事が発生することも
- 排水口の位置・勾配設計でトラブルを防ぐ
- 夜間・休日工事の可否や営業中の施工タイミング
- 工事後の衛生チェック・保健所審査への対応
見積もり段階で細かく相談し、不明点があれば遠慮なく業者に確認しましょう。
4. 保健所対応・申請書類のポイント
墨田区で飲食店を新規開業・改装する場合、保健所の事前相談や図面提出が必要になるケースがほとんどです。スムーズに申請を進めるため、以下の準備が大切です。
- 手洗い場・洗面台の設置位置を盛り込んだ平面図
- 使用する設備のカタログや仕様書
- 給排水の接続図や配管ルートの説明
- 設置予定の石けん・消毒液・ペーパータオル配置図
専門業者に依頼することで、保健所とのやりとりや書類作成もサポートしてもらえる場合が多いので、初めての方でも安心です。
5. 日々のメンテナンスと衛生管理
洗面台や手洗い場は「設置したら終わり」ではありません。毎日のお掃除や備品の補充、定期的な点検が衛生的な店舗づくりには欠かせません。
- シンクや蛇口の水垢・汚れの清掃
- 排水口のぬめり・詰まりのチェック
- 石けん・ペーパータオルの在庫管理
- 水漏れ・故障時の連絡体制の整備
また、衛生チェックリストを作成し、スタッフ全員で定期点検することで、保健所の立ち入り検査時にも安心です。
プロに聞いた！店舗衛生設備設置のチェックリスト
これから洗面台や手洗い場を設置する方に向けて、準備段階で確認したい事項をまとめました。
- 店舗レイアウト上、洗面台・手洗い場の設置位置が決まっているか
- 厨房と客席それぞれに必要な衛生設備が用意されているか
- 使用する洗面台・水栓・備品の選定は進んでいるか
- 給水・排水の配管ルートや施工内容を専門業者と確認したか
- 保健所の基準・指導内容を把握しているか
- 衛生管理・メンテナンスの担当者や体制は明確か
一つでも不安な項目があれば、すぐに専門家へ相談しましょう。
墨田区で洗面台設置を依頼する際の業者選びのコツ
経験豊富な地元業者の強み
水回り工事は、店舗ごとに状況が異なり、「墨田区の保健所対応」に慣れた業者がベストです。地域密着の業者なら、現地調査から設計・施工・アフターサポートまで一括で対応でき、急なトラブルにも迅速に駆けつけてくれます。
見積もり・相談時に確認するべきポイント
- 見積もり内容がわかりやすく、追加費用の有無が明確か
- 保健所への書類提出や立ち会いのサポート有無
- 設置後のメンテナンスや修理依頼への対応体制
- 万が一の漏水・トラブル時の緊急対応可否
複数社から見積もりをとり、細かい質問にも丁寧に答えてくれる業者を選びましょう。
墨田区でよくある洗面台設置・水回り工事のQ&A
Q. 保健所に図面を提出する際、どんな情報が必要？
A. 手洗い場・洗面台の位置や大きさ、給排水の方式、使用機器名・型番、備品の設置内容（石けん・消毒）、店舗全体の衛生動線がわかるレイアウト図などが求められます。不明な点は墨田区保健所に直接相談でき、業者に依頼すれば代行してもらえることが多いです。
Q. 狭い店舗でも手洗い場は必ず設置しなくてはいけない？
A. 厨房用手洗い場の設置は必須です。スペースに余裕がない場合は、壁掛けタイプや小型カウンターなど、省スペース型の設備を選びましょう。客席用は店舗の規模や業態によって要否が変わるため、保健所に事前相談すると安心です。
Q. 飲食店の洗面台設置にかかる費用は？
A. 工事内容や設備のグレード、配管の距離・難易度で大きく異なりますが、一般的に20万円～40万円程度が目安です。既存配管を活用できる場合は安く済むことも。見積もり時に追加費用が発生する箇所（壁・床の補修、夜間工事など）も必ず確認しましょう。
洗面台設置・店舗衛生設備の最新トレンドと事例
非接触型設備で「安心・安全な店」をアピール
コロナ禍以降、飲食店では自動水栓や自動石けんディスペンサーなど非接触型設備が主流になっています。お客様が「このお店は衛生管理が徹底している」と感じてくれるポイントになり、集客面でもプラスに働きます。
デザイン性と機能性の両立
最近は、インテリアに合わせて洗面台や水栓金具を選ぶ店舗も増えています。シンプルなカウンター一体型、スタイリッシュなボウル型など、お店のブランディングにも役立ちます。ただし、見た目だけでなく、掃除のしやすさや耐久性も必ずチェックしましょう。
墨田区での具体的な設置事例
たとえば、墨田区内のカフェでは、厨房に省スペース型手洗い器＋センサー水栓を新設し、客席横にも自動水栓＆大型ミラーつきカウンターを設置することで「衛生的でおしゃれ」と好評。小規模居酒屋でも、厨房奥に壁掛け洗面台を新設、水漏れ防止対策を徹底し、保健所の許可がスムーズに下りた事例もあります。
【まとめ】洗面台設置で迷ったら専門家に相談を
飲食店の衛生設備は、お客様とスタッフの安心・安全を守る大切な基盤です。洗面台・手洗い場の設置は「どんなものを用意すればいいのか」「保健所の基準は？」「費用や工期は？」など、たくさんの悩みや疑問がつきものですが、しっかり準備すれば必ず理想の店舗づくりに近づけます。
もし「どこから始めていいかわからない」「自分の店舗にはどんな設備がベストか不安」という方は、プロに相談するのが一番の近道です。弊社MIRIXでは、墨田区エリアで数多くの飲食店用洗面台設置・水回り工事を手がけてきた実績があり、保健所対応や書類作成のサポートも万全。初めての方にもわかりやすいご説明と、安心のアフターサービスで理想の店舗づくりを全力でお手伝いします。
一人で悩まず、まずはお気軽にご相談ください。衛生的で安心・快適な店舗づくりの第一歩を、MIRIXと一緒に踏み出しましょう。
