江戸川区の飲食店でキッチン収納を増設した成功事例5選と後悔しない改装の進め方
「調理道具や食材がすぐに取り出せず、キッチンがいつも散らかってしまう」「スタッフ同士がすれ違いにくい」「限られたスペースで効率よく収納を増やす方法が分からない」――江戸川区で飲食店を経営されている方の多くが、このようなお悩みを抱えています。キッチン収納の増設や改装は、店舗の業務効率やスタッフの働きやすさ、そしてお店全体の売上にも大きく関わる重要なテーマです。
この記事では、江戸川区で実際に行われた飲食店のキッチン収納増設の成功事例を5つご紹介しながら、店舗ごとに最適な収納アイデアや改装プラン、失敗しないための注意点を分かりやすく解説します。初心者の方でも安心して改装を進められるよう、チェックリストや具体的な手順もご案内しています。読み終えた後には、きっと「自分の店も変えられる」と感じていただけるはずです。
なぜ飲食店のキッチン収納が大切なのか？
効率化と売上アップに直結する収納の役割
飲食店のキッチンは毎日多くの調理道具・食材・消耗品が行き交う場所です。収納が足りなかったり、使い勝手が悪いと、次のような問題が発生しがちです。
- スタッフが物を探してムダな時間がかかる
- 作業スペースが狭まり、作業効率が落ちる
- 衛生面でのリスクが増す
- 在庫管理ミスやロスが増える
- 最終的に顧客満足度の低下・売上減につながる
キッチン収納を増設し、使い勝手を改善することで、調理や配膳のスピード・正確性、働くスタッフのストレス軽減、衛生管理の向上など、多くのメリットが得られます。特に江戸川区のように競合店が多いエリアでは、効率的なキッチンづくりが繁盛店への第一歩となります。
江戸川区で実際に成功した飲食店キッチン収納増設の5実例
1. 小規模居酒屋：見せる収納と隠す収納のハイブリッド導入
お悩み例： カウンター内に調理器具や調味料があふれ、見た目の清潔感も損なわれていた。
実施したこと： オープン棚を導入し、よく使うグラスや調味料は「見せる収納」に。反対に、ストック品や大きな鍋など頻度の低いものはカウンター下や吊り棚の「隠す収納」に分類。
結果： お客様から「すっきりして清潔感が増した」との声が。スタッフ同士の動線もスムーズに。
- ポイント：オープン棚はホコリ対策や衛生面を考慮し、定期的な清掃が必須。
- おすすめ：収納する物の「使用頻度」で収納場所を分類する。
2. ファミリーレストラン：作業動線を考えた収納棚増設
お悩み例： 配膳や下げ物の動線がスタッフごとにバラバラで、忙しい時間帯は混乱しがちだった。
実施したこと： キッチンとホールの間に収納棚を新設し、食器やカトラリーを集約。導線上で無駄な動きが減るよう、スタッフの意見を取り入れて棚位置を決定。
結果： 配膳・下げ物の流れがスムーズになり、ピークタイムの混雑が解消。新人スタッフも迷わず作業できるようになった。
- ポイント：収納棚の高さや奥行きは、スタッフが「一歩」で届く距離が理想。
- おすすめ：店舗レイアウト図を描き、実際の動線をシミュレーションしてから設置。
3. ベーカリーカフェ：限られた空間を活かす壁面収納
お悩み例： キッチンが狭く、毎朝の仕込み作業で作業台がすぐに物で一杯になっていた。
実施したこと：壁面を有効活用し、天井近くまでの収納棚とフックを設置。よく使う道具は壁面に吊るし、食材や消耗品のストックは高所の棚に収納。
結果： 作業台の上が常に広く使えるようになり、仕込みスピードが向上。狭い店舗でも「広く感じる」とスタッフに好評。
- ポイント：高所の収納は踏み台や安全対策を必ず用意。
- おすすめ：壁面にマグネットバーやフックを組み合わせると、用途の幅が広がる。
4. 多人数スタッフの中華料理店：ゾーニング収納で混雑解消
お悩み例： 仕込み担当・調理担当・盛り付け担当など各ポジションごとに必要な道具や材料が混在し、スタッフ同士がぶつかりがち。
実施したこと： キッチンを用途ごとにゾーン分けし、それぞれのゾーンに専用収納スペースを設置。例えば「揚げ場ゾーン」「盛り付けゾーン」など。
結果： 各担当スタッフが自分のエリアで作業できるようになり、ミスやトラブルが激減。新人教育もスムーズに。
- ポイント：ゾーニングは「誰が」「いつ」「何を」使うかを現場でヒアリングしたうえで設計。
- おすすめ：色分けやラベリングを活用すると、仕分けが分かりやすい。
5. テイクアウト専門店：省スペース収納グッズの活用
お悩み例： カウンター下や奥のスペースがデッドスペースになりがちで、梱包資材や備品の置き場所に困っていた。
実施したこと： 可動式ワゴンやスタッキングボックス、仕切りケースを導入し、空きスペースを余すところなく活用。
結果： スタッフ1人でも効率的に作業でき、回転率が向上。清掃も簡単になった。
- ポイント：移動できる収納は衛生管理や動線確保の面で便利。
- おすすめ：収納グッズは定期的に見直し・清掃し、壊れたらすぐ交換。
キッチン収納増設・改装で失敗しないための重要ポイント
1. 収納増設の目的と優先順位を明確にする
「何のために」「どの作業のために」収納を増やすのかを明確にしましょう。例えば「仕込み作業を早くしたい」「スタッフのすれ違いをなくしたい」など、現場で具体的な課題を洗い出すことがスタートです。優先度の高い問題から順に取り組むことで、ムダな改装や無駄な出費を防げます。
2. 現状の動線とスタッフの意見をしっかりヒアリング
意外にも現場スタッフの「ここにスペースがあったらいいのに」「この棚は高すぎて使いにくい」といった声が、収納増設成功のカギになります。紙に現状のレイアウトと動線を書き出し、スタッフみんなでチェックしてみましょう。
- 現状の動線を実際に歩いてみて、無駄な動きや混雑ポイントをチェック
- スタッフのアイデアを引き出す「意見箱」やミーティングも有効
3. 必要な収納スペースを「見える化」する
収納したい物をリストアップし、「どこに・どれだけ・どんな風に置きたいか」を書き出すことが大切です。特に消耗品やストック品は量が変動しやすいので、余裕をもったスペース設計が安心です。
- 道具・食材・消耗品・備品ごとに必要量をリスト化
- 季節や繁忙期の変動も加味して見積もる
4. 衛生管理・安全面も忘れずに
飲食店のキッチンでは、収納増設によって衛生状態が悪化しないよう対策が欠かせません。特に食品や調理器具の収納では「清掃のしやすさ」「通気性」「虫やホコリの防止」を重視しましょう。
- 収納棚やボックスは丸洗いしやすい素材を選ぶ
- 床から一定の高さを確保し、水濡れやゴミ溜まりを防ぐ
- 食品と洗剤・化学薬品は必ず分けて収納
5. 実際に使いながら「微調整」する余地を設ける
収納棚や引き出しは、使ってみて初めて「ここが使いにくい」と気付くことも多いです。可動式の棚やワゴン、後から取り付けられるフックなど「変えられる収納」をいくつか用意しておくと、工事後の手直しがラクになります。
- 固定収納と可変収納を組み合わせる
- 最初は仮置きや仮設置で使い勝手をテスト
6. 改装プランは専門業者に見積もり依頼を
素人判断で収納を増設すると「思ったより狭くなった」「棚が重みに耐えられない」「消防・保健所の指摘があった」など、トラブルの元になります。江戸川区で飲食店のキッチン収納改装を検討する際は、必ず飲食店専門の施工業者に相談し、複数の見積もりを比較しましょう。
- 費用・工期だけでなく、施工後のアフターサポートやメンテナンス体制も確認
- 厨房機器や配管との干渉、法令遵守も要チェック
飲食店のキッチン収納増設・改装プランに役立つ具体的アイデア集
江戸川区エリアの店舗で人気の収納アイデア
- 壁面を活かしたラックやシェルフの増設
- カウンター下やデッドスペースへの引き出し棚設置
- 吊り戸棚・吊り下げ収納で空中スペース有効活用
- ワゴンやカートで可動式収納
- 食品・調理器具・消耗品ごとに分類した専用ボックス
- ラベルや色分けで誰でも分かる収納
- 省スペース折りたたみ棚やスタッキングケース
キッチン収納効率化のために実践したいこと
- 「使用頻度」「動線」「衛生面」を基準に収納場所を決める
- 定期的な在庫整理と収納場所の見直し
- 収納棚やボックスは「掃除のしやすさ」も重視
- 可動式収納や仮設収納でレイアウトテストを繰り返す
- スタッフ全員で「使いやすさ」「危険ポイント」を共有する
チェックリスト：収納増設・改装前に必ず確認したいポイント
- 現状のキッチン収納・動線の不満点をリストアップしたか
- 収納したい物の種類・量を把握しているか
- スタッフ全員の意見やアイデアを集めたか
- 衛生管理や安全に問題がない設計か
- 将来の増設やレイアウト変更にも対応できるか
- 専門業者に見積もりや現地相談を依頼したか
- 法令や保健所の指導に適合しているか
- 工事中や工事後の営業に支障が出ないか計画したか
よくある質問（Q&A）
Q. 江戸川区で飲食店のキッチン収納増設を業者に依頼する場合、どれくらいの費用がかかりますか？
A. 収納棚の増設だけなら数万円～20万円程度、キッチン全体のレイアウト変更や大規模改装の場合は50万～300万円以上かかるケースもあります。現場の広さや必要な工事内容によって変動しますので、まずは無料見積もりを取るのがおすすめです。
Q. 店舗営業しながら収納増設や改装をすることはできますか？
A. 可能な場合も多いですが、作業内容によっては一時的な休業や深夜・早朝の作業が必要になることも。工事スケジュールや影響範囲を事前に業者と相談し、計画的に進めましょう。
Q. 保健所や消防署の指導に適合した収納設計にするには？
A. 食品や調理器具、薬品・洗剤の分離収納、定められた高さや素材の基準を守る必要があります。江戸川区の場合、地域の保健所や消防署のガイドラインも参考にしましょう。専門業者であれば法令対応も含めてプランを提案してくれます。
Q. 収納増設後も整理整頓を維持するコツは？
A. 「使ったら元の場所に戻す」ルールと、定期的な収納見直しが大切です。月に一度はスタッフみんなで収納場所や動線を検証し、「もっとこうしたい」を話し合う機会を作ると良いでしょう。
まとめ：理想のキッチン収納は必ず実現できます ― まずは専門家に相談を
キッチン収納の増設・改装は、飲食店の働きやすさや業績、スタッフの定着率、そしてお客様の満足度向上に直結する大切なテーマです。「どこから手を付けていいか分からない」「失敗したくない」という方も、今回ご紹介した江戸川区の実例やポイントを押さえれば、無理なく理想の店舗に近づけます。
収納増設やキッチン改装は、お店の現場状況やスタッフの働き方、提供する料理の内容によって最適なプランが異なります。「うちの店にぴったりの収納アイデアが知りたい」「限られた予算で最大限の効果を出したい」とお考えなら、ぜひプロの力を頼ってください。
弊社MIRIXでは、江戸川区を中心に飲食店のキッチン収納増設や改装プランのご提案・施工を多数手掛けています。現地調査からご提案、アフターフォローまで、店舗ごとに最適なプランをご提案し、ご予算やご要望に合わせて安心して理想を実現できるよう全力でサポートいたします。
「もっと働きやすいお店にしたい」「収納を増やして効率アップを図りたい」と思ったら、どうぞお気軽にMIRIXまでご相談ください。あなたのお店がさらに輝くお手伝いを、私たちが全力でサポートいたします。
