中央区で理想の飲食店を叶えるシステムキッチン交換ガイド｜費用・事例・業者選びまで解説
飲食店を経営されている方、これからオープンを計画されている皆さん。
「今の厨房が古くて使いにくい」「効率的な動線にしたい」「安全・衛生面が心配」「店舗内装もあわせて一新したい」など、キッチンや店舗リフォームに関する悩みは尽きませんよね。特に中央区のような都心エリアではスペースや規制、コスト面での不安も大きいものです。
本記事では、中央区での飲食店システムキッチン交換に焦点を当て、費用の目安や実際の事例、失敗しない業者選びのポイント、リフォーム工程の流れなど、初心者にもわかりやすく丁寧に解説します。
この記事を読めば「何から始めればいいのか」「どれくらい費用がかかるのか」がクリアになり、安心して理想の厨房・店舗づくりに踏み出せるはずです。
1. 飲食店のシステムキッチン交換が必要な理由とタイミング
飲食店におけるシステムキッチンの重要性
飲食店の「心臓部」とも言えるのが厨房、特に業務用システムキッチンです。
調理効率や衛生面、スタッフの動線、安全性、そして見た目まで、店舗運営に直結する大切な設備です。
古いキッチンを使い続けることで、以下のようなリスクやデメリットが生じます。
- 調理スペースの狭さ、収納不足、動線の悪さによる作業効率低下
- 設備の老朽化による故障・水漏れ・衛生面の不安
- 最新の衛生基準・消防法などに対応できていない
- スタッフの怪我や火災など事故のリスク
- 見た目が古くなり、店舗イメージが悪化
こうした問題を放置していると、営業停止や顧客離れにもつながりかねません。
そのため、定期的なシステムキッチン交換やリフォームが必要なのです。
交換・リフォームのベストタイミングとは
以下のような場合に、システムキッチン交換や厨房改装を検討しましょう。
- 開業から10年以上経過し、設備が老朽化している
- 水漏れ、排水トラブル、設備の故障が増えた
- 新メニューや業態変更で厨房レイアウトが合わなくなった
- 保健所や消防の指摘を受けた
- 人手不足・作業効率向上のためレイアウトを改善したい
- 店舗内装工事と同時にリニューアルしたい
気になる点があれば、早めにプロに相談することをおすすめします。
2. 中央区でのシステムキッチン交換・リフォームの特徴
中央区特有の事情と課題
東京・中央区は飲食店が集積する人気エリアですが、以下のような事情・課題があります。
- 建物が古く、配管・電気などインフラが複雑
- 区画がコンパクトで厨房スペースが限られがち
- 保健所・消防の規制が厳しい
- 近隣テナントや住民への騒音・臭気配慮が必要
- 飲食店厨房改装の実績が豊富な業者が集まる一方で、業者選びが難しい
こうした中央区特有の条件を踏まえ、最適なシステムキッチン交換・リフォームプランを立てることが大切です。
飲食店厨房改装と店舗内装工事を同時に考えるメリット
厨房だけでなく、客席やトイレなど店舗内装工事も同時に行うことで、以下のメリットがあります。
- 内装デザインと厨房レイアウトを一体的に計画できる
- 営業休止期間を短くできる
- コストダウンや予算調整がしやすい
- 保健所・消防など各種検査にも一度で対応できる
リニューアルやイメージチェンジを狙うなら、店舗全体を見据えたリフォーム計画がおすすめです。
3. システムキッチン交換・業務用キッチン更新の費用相場と内訳
厨房リフォーム・交換の費用イメージ
「いったい総額でいくらかかるの？」は多くの方が抱く最大の疑問です。
中央区での業務用キッチン更新・システムキッチン交換費用は、厨房の広さ・設備のグレード・工事内容・既存状況などによって大きく変動しますが、目安は以下の通りです。
- 小規模店舗（10㎡未満）：200万円〜400万円程度
- 中規模店舗（10〜30㎡）：400万円〜800万円程度
- 大型店舗・専門店：800万円〜1500万円超
※厨房のみの価格で、店舗内装工事や設備移設を含めると総額でさらに増加します。
費用の主な内訳
リフォーム費用の主な内訳は以下のようになります。
- 既存設備の解体・撤去費用
- 新規システムキッチン・業務用厨房機器（調理台、コンロ、シンク、冷蔵庫等）
- 配管・電気工事（水道・ガス・電源等）
- ダクト・換気設備工事
- 床・壁・天井の仕上げ工事（耐熱・防水・衛生仕上げ）
- 保健所・消防対応の各種設備
- 運搬・設置・調整・試運転費用
- 内装・外装工事（まとめて実施する場合）
希望や現状によって増減する部分も多いため、詳細見積りを必ず取りましょう。
追加費用に注意したいポイント
- 建物が古い場合、配管や電気の追加工事が発生しやすい
- 厨房機器のサイズ変更に伴う床・壁補修が必要なことも
- 営業再開のスケジュール調整費用
- 深夜・休日工事による割増料金
「予算オーバーにならないか不安…」という方は、ご予算を明確に伝えた上で、段階的なリフォーム提案を受けるのも安心です。
4. 実際のシステムキッチン交換・店舗内装工事の事例紹介
事例1：中央区のカフェ、効率重視の厨房リフォーム
店舗規模：約15㎡の厨房
主な内容：
- 動線を大幅に整理し、調理台・シンク・冷蔵庫を新規導入
- 既存の調理機器を撤去、最新のIHコンロを設置
- 壁・床を防水・耐熱仕上げに変更
- 内装工事を同時に実施し、カフェ全体の雰囲気を一新
費用：約450万円
効果：スタッフの作業効率が大幅にアップし、メニューの提供スピードも向上。
おしゃれな内装のおかげで新規客が増えた。
事例2：和食店の業務用キッチン更新＋衛生基準対応
店舗規模：約25㎡の厨房
主な内容：
- 老朽化したシステムキッチンを最新型に交換
- 配管・換気設備も同時に更新し、保健所指摘をクリア
- 床をノンスリップ素材に変更し、安全対策を強化
- 一部客席の壁も張替え、より清潔感ある空間に
費用：約700万円
効果：衛生面や安全性が大幅に向上し、スタッフの満足度もアップ。
店舗の信頼度が増し、リピーターも増加。
事例3：狭小スペースのバル、厨房拡張リフォーム
店舗規模：約8㎡の厨房
主な内容：
- カウンター下を活用したシステムキッチンに一新
- 小型の業務用冷蔵庫や食洗機を導入し省スペース化
- 内装・照明工事も同時に実施、雰囲気向上
費用：約300万円
効果：限られたスペースでも効率的な調理が実現し、少人数運営でも回転率がアップ。
5. 業者選びで失敗しないためのポイント・チェックリスト
信頼できる業者選びの重要性
システムキッチン交換や飲食店厨房改装は専門性が非常に高いため、「とりあえず安いところ」に頼んでしまうとトラブルや追加費用の発生、工期遅れなど大きなリスクがあります。
信頼できるプロとパートナーシップを組むことが、成功への第一歩です。
業者選びのチェックリスト
- 中央区や都心部の店舗施工実績が豊富
- 飲食店厨房・業務用キッチンの施工に強い
- 保健所・消防など行政手続きのサポートが可能
- 現地調査・ヒアリングをしっかり行ってくれる
- 細かい要望やイメージにも親身に対応してくれる
- 見積内容が明瞭で、追加費用の説明が明確
- 工事中の近隣配慮や安全対策が徹底されている
- 工事後のアフターサポート・メンテナンスがある
まずは複数社から見積・提案を取り寄せ、比較検討しましょう。
「こういう場合どうする？」という質問に対する説明が丁寧な業者は信頼できます。
飲食店リフォームのプロに相談するメリット
- 厨房のみならず店舗全体の動線や集客力も考慮した提案が可能
- 専門的な衛生・安全基準をクリアできる
- 補助金・助成金活用など資金面のアドバイスも受けられる
- 開業・リニューアル時のトータルサポートで安心
不安や疑問が多い方ほど、プロに早めに相談することで安心感が得られます。
6. システムキッチン交換〜飲食店リフォーム工事の流れ
リフォームの一般的な工程
- ご相談・ヒアリング
- 希望のイメージ・ご予算・現状の課題を共有
- 厨房・店舗内装工事の範囲やスケジュールも相談
- 現地調査・アイデア提案
- 店舗の寸法やインフラ状況・法令チェック
- プラン図面・イメージパースによるご提案
- お見積もり・契約
- 明細を細かく提示し、追加費用の発生リスクも説明
- 保健所・消防などの申請サポート
- 必要に応じて行政対応をサポート
- 工事着工
- 既存設備の撤去、配管・電気・設備工事、内装工事
- 近隣テナント対応や騒音対策も徹底
- 完成・検査・引き渡し
- 動作確認、保健所・消防の完了検査立ち会い
- 不具合や追加要望があれば即時対応
- アフターサポート
- 点検・メンテナンス、レイアウト変更等の継続サポート
ご希望や店舗の営業状況によって柔軟な工程設計も可能です。
「なるべく営業を止めたくない」「夜間・短期間施工がいい」というご要望もお気軽にご相談ください。
リフォーム前に確認したいチェックリスト
- 現状の厨房・店舗内装に不満・課題はあるか
- どんな機能・イメージを重視したいか（作業効率・収納・デザインなど）
- ご予算の上限・優先順位は明確か
- 保健所・消防の法令に対応できているか
- 営業への影響（休業日数等）をどの程度許容できるか
- 納期やオープン希望日は決まっているか
7. システムキッチン・キッチン設備選びのポイント
調理スタイルと動線に合わせたレイアウト設計
厨房は調理工程やスタッフの動きをイメージしながらレイアウトを考えることが大切です。
- 複数人が同時に作業できるスペース確保
- 食材搬入・下処理・調理・盛付・洗浄の動線を分離
- 火気設備と水回りの配置バランス
- 作業台や収納の高さ・幅を使う人にあわせて設定
機器選定のポイント
- メニュー・調理法に最適な厨房機器（ガス/IHコンロ、オーブン、冷蔵庫、フライヤー等）
- 省スペース型、エネルギー効率の良い機種を選ぶ
- メンテナンス性や清掃のしやすさも重要
- 将来的な拡張やレイアウト変更にも対応できる設計
「この厨房機器でどんな料理が作れるか？」をイメージしながら選定しましょう。
衛生・安全対策も忘れずに
- 防水・防滑の床材や抗菌仕上げの壁材
- 十分な換気・ダクト設備
- 消火設備や漏電ブレーカーの設置
- ゴミ保管庫や手洗い場の適切な配置
8. よくある質問（FAQ）
Q1. 店舗営業を続けながらリフォーム工事はできますか？
厨房のみ・内装のみなど部分的なリフォームは、夜間や定休日を活用して営業を続けながら工事することも可能です。
全体リニューアルの場合は一時休業が必要なこともありますが、工程圧縮や仮設厨房のご提案もできますのでご相談ください。
Q2. 保健所や消防の手続きは業者に任せられますか？
業者によっては、保健所・消防対応の実績が豊富で、図面作成・申請代行までトータルで任せられます。
初めての方は、行政手続きまでカバーできるプロを選ぶと安心です。
Q3. 中央区以外のエリアでも対応できますか？
中央区を中心に都心・東京23区全域で飲食店厨房改装や店舗内装工事に対応可能な業者も多いです。
まずはご希望エリア・条件を相談してみましょう。
Q4. 業務用キッチン更新時、補助金や助成金は使えますか？
国や東京都、中央区などで飲食店リフォームや省エネ機器導入の補助金制度が随時実施されています。
条件やタイミングによりますが、申請サポートも相談可能な業者が安心です。
まとめ｜中央区でシステムキッチン交換・店舗リフォームを成功させるために
飲食店のシステムキッチン交換や店舗内装工事は、単なる「設備の入れ替え」ではなく、
スタッフみんなが働きやすく、お客様に選ばれる店舗づくりのために大切な投資です。
「何から始めればいいのかわからない」「予算や営業スケジュールが心配」「業者選びに失敗したくない」――そんな不安を感じている方も、今日から一歩踏み出せます。
まずは現状の課題や理想を整理し、信頼できるリフォームのプロに相談してみてください。早めのご相談が、納得のいく理想の店舗づくりにつながります。
弊社MIRIXでは、中央区や都心部の飲食店を中心に、システムキッチン交換・業務用キッチン更新・店舗内装工事・厨房リフォームの豊富な実績がございます。
「どこから相談すればいいかわからない」「費用や工期の目安を知りたい」「行政手続きもまとめて頼みたい」など、
どんなご相談も親身にサポート。初めての方にもわかりやすくご案内いたします。
まずはお気軽にMIRIXまでご相談ください。皆さまの理想の飲食店づくりを、安心・安全・確かな技術力で全力サポートいたします。
