大田区で飲食店キッチンリフォームを検討中の方必見！相場や費用内訳、失敗しないポイントをわかりやすく解説
「お店のキッチンが古くて使いにくい…」「新規オープンで厨房を一新したいけど、いったいどのくらいお金がかかるの？」
大田区で飲食店を経営・開業されている（もしくは予定の）みなさまは、このような疑問や不安を抱えていませんか？実際に「キッチンリフォームの相場がわからない」「コストを抑えたいけど、どこを工夫すればいいの？」といった声はとても多いです。
この記事では、大田区エリアの飲食店向けキッチンリフォームについて、費用相場や内訳、そしてコストを抑えて理想の厨房を手に入れるための具体的なポイントを、初心者の方にもわかりやすく丁寧に解説します。
この記事を読むことで、「何から考えればいいのか」「どんな費用がかかるのか」「失敗しないための注意点」までしっかり理解でき、不安が解消できます。
「参考になった」と思ってもらえる実践的なアドバイスもたっぷり詰め込みましたので、ぜひ最後までご覧ください。
飲食店キッチンリフォームの相場はどれくらい？大田区の実例をもとに解説
1. 商業用キッチンリフォームの費用相場（大田区の場合）
飲食店のキッチンリフォームは、一般住宅とはまったく異なるポイントや費用感があります。
まずは「相場」を押さえておきましょう。大田区を中心とした東京都内の飲食店・商業用キッチンリノベーション費用の目安は下記の通りです。
- 小規模なキッチンリフォーム（10〜20㎡程度）：
約100万円〜300万円 - 中規模店舗（20〜40㎡程度）：
約300万円〜600万円 - 大規模店舗や厨房全体改装（40㎡以上）：
約600万円〜1,000万円以上
この幅は、厨房の広さや設備のグレード、業態（イタリアン・和食・カフェ・ラーメンなど）によって変動します。
特に設備や機器にこだわる場合や、配管・ダクト・防火対策などの工事が必要な場合は費用が高くなりがちです。
2. 居抜き店舗のキッチンリフォーム費用は？
大田区では居抜き店舗（前テナントの厨房設備が残っている物件）を利用した開業も多いです。
居抜き店舗のメリットは「初期費用を抑えやすい」ことですが、実際には状態や目的によって費用に大きな差が出ます。
- 既存設備を一部流用＋最小限の改修：
約50万円〜150万円 - 衛生基準・業態変更に伴うレイアウト改修：
約150万円〜350万円 - ほぼ全面リニューアル（設備一新）：
約350万円〜600万円
「居抜きだから安く済む」と思いがちですが、古い設備の修理や法令基準のクリア（東京都の営業許可基準、消防法など）、業態変更に伴う大幅な動線変更が必要になるケースも多く、その場合は思いのほか費用がかさむこともあります。
3. キッチンリフォーム費用の内訳と具体例
リフォーム費用の内訳は以下のような項目で構成されているのが一般的です。
- 設備機器導入費（業務用ガスコンロ、冷蔵庫、食洗機、フライヤー、シンク、作業台など）
- 内装・仕上げ工事費（床・壁・天井の張替え、キッチンパネル、防水・耐熱・防火仕上げなど）
- 給排水・電気・ガス・ダクト工事
- 換気・空調設備工事
- レイアウト変更・動線設計
- 設計・管理費
例えば、20席程度のレストランの場合、
・主要な厨房機器一式で約150万円〜300万円
・内装工事で約100万円〜200万円
・配管・ダクト・電気工事で約70万円〜150万円
・その他諸経費・設計費で約50万円〜100万円
合計で約370万円〜750万円程度が目安です。
ただし、既存設備を流用できればさらにコストダウンも可能です。
なぜこんなに差が出る？飲食店キッチンリフォーム費用を左右する要素
1. 業態・提供メニューによる違い
ラーメン店、カフェ、和食、洋食、居酒屋など、業態によって必要な厨房設備やシステムが大きく異なります。
例えば、ラーメン店は強力な茹で麺機や大量の湯を使うため配管・排気が重視され、カフェではドリンク設備や簡易調理スペースが中心になります。
- フライヤーやグリルが多い→高火力・大容量換気が必要＝設備費・工事費が上がる
- テイクアウト主体→動線がシンプル・厨房面積が小さい＝コストも抑えやすい
- 和食・寿司→水回り・衛生面を重視＝専用設備が必要になりやすい
2. 設備のグレード・新品か中古か
業務用厨房機器は新品と中古で価格が大きく異なります。
・新品：保証・性能は万全、価格は高め
・中古：コストダウンできるが、耐用年数や故障リスクあり
「新品にこだわるべきところ」「中古で充分なところ」を見極めて選ぶことが大切です。
3. 内装・レイアウト・配管工事の有無
「壁紙や床の張替え」「動線をスムーズにするための間取り変更」「排水・換気システムの新設」など、目に見える部分以外の工事が費用に大きく影響します。
配管やダクト工事は、ビルの構造や既存設備によって工事内容が大きく左右されるため、現地調査と見積もりが不可欠です。
4. 法令基準への適合・許認可対応
東京都大田区では、飲食店営業許可や防火・衛生基準をクリアする必要があります。
「換気扇の位置」「厨房の床材」「手洗い場の設置」「防火扉の有無」など、細かい基準を満たしていない場合、追加工事や設備の入れ替えが必要になることも。
コストを抑えて理想のキッチンを実現するコツと注意点
1. 必要な機能・設備を見極める
「流行りの設備をとにかく入れる」のではなく、自店のメニューやオペレーションに本当に必要なものをリストアップしましょう。
「実際に毎日使う設備は何か？」を明確にすることで、無駄な出費を抑えることができます。
- まずは現場スタッフの声を聞く（現場の使い勝手を重視）
- 今の不満点・希望点を書き出す
- 「絶対に必要」と「余裕があれば欲しい」を分けて考える
2. 中古機器や居抜きの活用
状態の良い中古業務用厨房機器は大幅なコストダウンにつながります。
また、前テナントの厨房設備や内装を流用できる場合は、初期投資をかなり抑えられます。
ただし、「故障リスク」や「設置後のメンテナンスコスト」も考慮し、必要に応じて専門業者に点検してもらいましょう。
3. 複数業者からの見積もり・現地調査を依頼
リフォーム費用は業者によっても差が出ます。最低2〜3社から見積もりを取り、「費用」「工事内容」「アフターサポート」などを比較検討しましょう。
現地調査抜きの概算見積もりだけで決めてしまうと、あとから追加費用が発生するリスクがあるので注意が必要です。
4. 許認可・法令面の確認を怠らない
大田区で飲食店を開業・改装する場合、保健所や消防署の許可が必要です。事前に基準を調べておき、設計段階から基準を満たすレイアウトを心がけましょう。
「二度手間の工事」や「オープン延期」といったトラブルを防げます。
5. 工期と営業への影響を考える
キッチンリフォームは、休業期間や工事中の営業休止が必要となる場合が多いです。
「いつから工事が可能か」「どれくらいで工事が終わるか」を事前に確認し、売上への影響を最小限に抑える工事計画を立てましょう。
【チェックリスト】飲食店キッチンリフォーム前に確認したいポイント
- 厨房の現状・問題点をリストアップしたか？
- 新たに導入したい設備・機器を明確にしたか？
- 内装・レイアウト変更が必要かどうか？
- 既存設備の流用・中古機器の活用ができるか？
- 飲食店営業許可など、法令基準をクリアできる設計か？
- 複数業者から相見積もりを取得したか？
- 工事期間・予算・オープン日程のすり合わせはできているか？
- アフターサポートやメンテナンス体制も確認済みか？
大田区の飲食店キッチンリフォームでよくあるQ&A
Q. キッチンリフォームはどのタイミングで検討すべき？
・既存設備が古く故障が増えたとき
・新しいメニューやオペレーション導入を考えたとき
・店内イメージチェンジや業態変更をしたいとき
・営業許可更新や衛生基準の変更があるとき
このようなタイミングが検討の目安です。
Q. リフォーム費用を分割払いやリースで賄うことはできる？
業務用厨房機器の中にはリース契約可能なものも多く、初期費用の負担を軽減できます。
また、金融機関のリフォームローンや、東京都内の補助金・助成金制度（小規模事業者持続化補助金など）が活用できる場合もあります。
Q. 工事中に営業はできる？
規模や内容によりますが、「部分的な改修」や「夜間・休日だけの工事」を選べば営業を止めずに済む場合もあります。ただし、安全・衛生管理のため全面休業が必要なことも多いので、業者とよく相談しましょう。
Q. 大田区で信頼できる業者の選び方は？
・飲食店や商業施設の施工実績が豊富
・現地調査とヒアリングが丁寧
・明確な見積もりと説明がある
・許可取得やアフターケアも相談できる
といった点を基準に、信頼できる専門業者を選びましょう。
まとめ：不安を解消し、理想のキッチンリフォームを実現するために
飲食店のキッチンリフォームは日々の営業やお店の成長を左右する大きな決断です。
「費用が高そう」「どこに相談したらいいかわからない」など、不安や迷いは誰にでもありますが、しっかりと情報を集め、ポイントを押さえて進めれば大丈夫です。
大田区エリアで数多くの飲食店キッチンリフォームに携わってきた弊社MIRIXでは、
・丁寧なヒアリングと現地調査
・ご予算に合わせた最適なプラン提案
・法令基準や営業許可も安心サポート
・工事後のアフターケアまで
一貫してお手伝いしています。
「とりあえず話を聞いてみたい」「相場だけ知りたい」という方も、ご相談は無料です。
理想のキッチンを、安心して・ムリなく実現するために、まずはお気軽にMIRIXまでご相談ください。
みなさまのお店がますます繁盛することを心より応援しています！
