杉並区の飲食店必見！プロが解説するアイランドキッチン導入と成功事例5選
「お客様の滞在時間が短い」「リピーターがなかなか増えない」「料理の提供が遅くなってしまう」——杉並区で飲食店を経営されている方の中には、こうした悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。飲食店の売上アップや差別化を目指す中で、最新のキッチンデザインや内装、厨房設備の見直しに興味を持つ方も増えています。
本記事では、アイランドキッチン設置を中心に、杉並区で実際に飲食店リフォームや店舗改装を成功させた事例を5つご紹介します。オープンキッチン導入のポイントや、厨房デザインの工夫、設備選びの注意点まで、初心者の方にもわかりやすく丁寧に解説します。
不安や疑問を抱えるオーナー様も、この記事を読むことで「こんな方法があったのか」「私の店でも実現できそう」と前向きな気持ちになれるはずです。
アイランドキッチンとは？飲食店で注目される理由
アイランドキッチンの特徴
アイランドキッチンとは、壁から離れて独立した島のように配置されるキッチンのことです。家庭用でも人気ですが、近年では飲食店リフォームや店舗改装でも採用されるケースが急増しています。
従来の壁付けキッチンとは異なり、360度どこからでも作業やサービスができるのが最大の特徴です。
なぜ飲食店で人気？
飲食店でアイランドキッチンを導入するメリットは、単に見た目のオシャレさだけではありません。主な理由をご紹介します。
- ライブ感の演出：お客様の目の前で調理を見せることで、臨場感や安心感を提供
- 接客向上：シェフが直接お客様と会話できるため、ファン作りやリピーター獲得につながる
- 動線の短縮：サービススタッフと厨房スタッフが連携しやすく、料理提供がスムーズ
- 店舗全体の一体感：キッチンと客席の仕切りが減り、開放的な空間に
こうした理由から、アイランドキッチンは、カフェやバル、小規模レストラン、居酒屋まで、幅広いジャンルの飲食店で採用されています。
杉並区でのアイランドキッチン設置・飲食店リフォームの流れ
1. 現地調査とヒアリング
まずは、お店の現状や課題、理想の店舗イメージをしっかりヒアリングします。
店舗の広さ・形状、既存の厨房設備や内装の状況、スタッフの人数やオペレーションなどを確認し、最適なプランを作成します。
2. 厨房デザイン・レイアウト決定
次に、オープンキッチン導入に向け、厨房のデザインやレイアウトを検討します。厨房設計は「動線」「視線」「安全性」「換気」など多くの要素を考慮する必要があります。
特に杉並区のような都心部では、限られたスペースを有効活用する工夫が重要です。
3. 厨房設備・内装の選定
アイランドキッチン設置には、業務用コンロ・冷蔵庫・シンク・食洗機などの厨房設備を「どこに・どう配置するか」がポイントです。配管や排気ダクトの追加・移設が必要になるケースもあるため、プロのアドバイスが欠かせません。
また、厨房デザインと店舗内装の統一感も大切です。カウンターや照明、床材、壁材なども一緒に検討します。
4. 施工・店舗改装工事
プランが決まれば、厨房設備の搬入・設置、内装工事を行います。アイランドキッチンの場合、作業中のお客様への配慮や動線確保、消防・保健所の基準遵守など、専門知識が求められます。
5. アフターサポート・運用開始
工事完了後は、厨房機器の使い方や清掃方法、メンテナンスのアドバイスもご提供します。実際の運用開始後も、トラブル時のサポートや、追加リフォームのご相談を承ります。
アイランドキッチン導入の成功事例5選（杉並区店舗実例）
実際に杉並区でアイランドキッチン設置・店舗キッチンリフォームを行い、売上アップや業務改善につながった事例を5つご紹介します。
どの事例も「現場の悩み」をどう解決したか、ポイントをわかりやすく解説します。
事例1：カフェ＆ベーカリー（高円寺）
悩み：厨房が狭く、お客様から調理の様子が見えなかった。
リフォーム内容：アイランド型のベーカリーキッチンを新設し、カウンター席を併設。パン生地の成形・焼き上げをお客様の目の前で行う設計に。
ポイント：
- 製パン作業をショーケース化し、ライブ感と安心感を演出
- 厨房設備は省スペースタイプを選び、動線を最短化
- 小上がり席とキッチンのバリアフリー化も同時に実現
結果：開放的な雰囲気と、パン作りの「体験」を求めるリピーターが増加。売上が前年比130%アップ。
事例2：イタリアンレストラン（阿佐ヶ谷）
悩み：スタッフ間の連携不足で、料理提供が遅れがちだった。
リフォーム内容：ホール中央に大型アイランドキッチンを設置。カウンター席とテーブル席の両方からキッチンが見えるレイアウトに変更。
ポイント：
- オープンキッチン導入で、スタッフ全員が状況を把握しやすくなった
- 客席から注文・配膳の動線を劇的に短縮
- ガス・水道・排気ダクト工事を一体化し、コストダウンも実現
結果：平均提供時間が20%短縮。シェフとお客様の会話も増え、料理教室イベントの開催にもつながった。
事例3：創作和食バル（荻窪）
悩み：店舗の奥に厨房があり、お客様との距離感があった。
リフォーム内容：カウンター中心型のアイランドキッチンに全面改装。客席を囲むようにカウンターを配置し、調理とサービスを一体化。
ポイント：
- 厨房とホールの垣根をなくし、アットホームな雰囲気を演出
- 厨房設備のレイアウト変更で、スタッフ2名でも効率よく運用可能に
- お客様が直接料理をオーダーできる「ライブ注文」を採用
結果：一人客や女性グループの利用が増加。SNS映えする店舗キッチン事例として話題に。
事例4：スペインバル（西荻窪）
悩み：居抜き店舗で既存の厨房設備が古く、内装も暗かった。
リフォーム内容：中央にアイランドキッチンを設置し、照明・壁材・床材も全面的に明るいデザインに刷新。
ポイント：
- 厨房設備を最新型に入れ替え、作業効率＆清掃性が向上
- オープンキッチンでタパスを提供し、お客様との距離を縮めた
- カウンターとテーブル席のバランスを調整し、多様な客層に対応
結果：新規オープン時から集客に成功。月間売上が前店舗比で約1.7倍に。
事例5：蕎麦ダイニング（久我山）
悩み：厨房が閉鎖的で「店主の顔が見えない」との声があった。
リフォーム内容：店の中央にオープン型アイランドキッチンを新設、そば打ち・盛り付けのパフォーマンスを可能に。
ポイント：
- ガラスパーティションで衛生面と開放感を両立
- 厨房内の収納・作業スペースを最適化し、省スペース化
- 内装デザインを和モダンテイストに統一
結果：「調理風景を楽しめる」と口コミが広がり、観光客の来店も増加。
アイランドキッチン導入時の注意点・チェックリスト
アイランドキッチン設置や店舗改装を成功させるには、事前のポイント確認が不可欠です。
特に初めての方は、以下のチェックリストを参考にしてみてください。
- 【スペース確認】アイランド型キッチンは周囲の通路幅（最低90cm以上）が必要。レイアウト上、客席数とのバランスを慎重に。
- 【設備工事の可否】給排水・ガス・電気・排気ダクトの移設や増設ができるか、事前に確認。
- 【保健所・消防法への対応】厨房設備や換気量、防火材の使用など、法令基準を満たす必要がある。
- 【スタッフ動線設計】複数人で作業する場合、スタッフ同士がすれ違いやすい動線を確保。
- 【お客様との距離感】ライブ感は魅力だが、油はね・におい・音の対策も重要。パーテーションや換気設備で対応。
- 【内装デザインとの調和】カウンター・照明・壁材など、トータルコーディネートで統一感を出す。
- 【予算設定】厨房機器の新設/移設はコストがかかるため、見積もりを複数社で比較・検討。
これらのポイントをおさえれば、理想の店舗キッチン事例を実現しやすくなります。
飲食店内装・厨房デザインで売上アップを目指すポイント
1. 「体験」重視の空間づくり
近年は、単に美味しいだけでなく、「調理のライブ感」「居心地の良い内装」「SNS映え」など、体験型店舗が人気です。アイランドキッチン導入は、まさに「体験価値」を高めるリフォームのひとつです。
2. 厨房設備の使い勝手とメンテナンス性
厨房設備の配置や導線を最適化すると、スタッフの動きがスムーズになり、ピークタイムのオペレーションにも余裕が生まれます。
また、清掃しやすい機器や素材を選ぶことで、日々の維持管理もラクになります。
3. 内装・外観のブランドイメージ統一
厨房デザインと店舗内装のテイストを統一することで、来店されたお客様の第一印象が大きく変わります。
照明・床材・カウンター・壁面の素材や色使いにこだわることで、独自のブランドイメージを訴求できます。
4. 導線と客席配置の最適化
店舗が狭い場合でも、アイランドキッチンを効果的に配置すれば客席数を確保しやすくなります。
「通路幅」「客席間の距離」「カウンター席とテーブル席の比率」などを見直すことで、集客力と回転率の両方をアップできます。
杉並区での店舗改装・アイランドキッチン設置を成功させる業者選び
信頼できる業者選びは、リフォーム・店舗改装の成否を大きく左右します。
杉並区エリアであれば、地域の建築事情や保健所・消防への対応経験が豊富なパートナーを選ぶのがおすすめです。
- 施工実績の確認：飲食店内装・厨房デザインの具体的な施工事例を見せてもらいましょう。
- 見積もりの明確さ：工事項目や使用機器の明細が分かりやすいか、確認しましょう。
- アフターサポート：工事後のメンテナンス・トラブル対応の体制が整っていること。
- コミュニケーション力：オーナー様の要望や不安にしっかり寄り添い、プラン提案してくれる会社を選びましょう。
弊社MIRIXは、杉並区を中心に数多くの飲食店リフォーム・店舗キッチン事例を手掛けています。現地調査からデザイン提案、厨房設備選定、内装工事、アフターサポートまで、一貫してお任せいただけます。
まとめ：理想の店舗・売上アップを安心して実現するために
飲食店のリフォームやアイランドキッチン設置は、「思い切りが必要」「難しそう」と不安になるものです。しかし、しっかりとした計画と信頼できるパートナーがいれば、理想の店舗は必ず実現できます。
今回ご紹介した杉並区の成功事例を参考に、ぜひ自分のお店の未来像を思い描いてみてください。
「本当にできるのか」「予算はどれくらいかかるのか」「厨房設備や内装で注意すべき点は？」——そんな疑問や不安がある方も、お気軽に弊社MIRIXまでご相談ください。
私たちが、オーナー様の夢やビジョンに寄り添い、プロの視点で実現まで二人三脚でお手伝いします。
ぜひ一度、無料相談や現地調査サービスをご利用ください。あなたの飲食店が、杉並区で一番輝く店舗になるよう、全力でサポートいたします。
