墨田区の飲食店をもっと繁盛店に！カウンターキッチン設置・リフォームで集客と効率化を叶えるコツ
「今のお店、もう少しお客様が増えたらいいのに…」「厨房と客席の動線が悪くてスタッフが大変」「カウンターを設置したいけど、どこから手を付ければいいの？」
飲食店経営者の方や、これから墨田区でお店を始めたい方のこうした悩み、よく耳にします。
カウンターキッチンやオープンキッチンの設置、店舗内装のリフォームは、売上アップ・業務効率化・集客力アップの大きな武器になります。しかし、「費用や手順がわからない」「失敗したらどうしよう」と不安もつきものですよね。
この記事では、初心者の方にもわかりやすく、カウンターキッチン設置・飲食店リフォーム・厨房設計・店舗内装改装のポイントや流れを徹底解説！
失敗しないための注意点や、理想を叶えるキッチンレイアウトプランの立て方もご紹介します。
読めばきっと、「やってみたい！」と前向きになれるはずです。
カウンターキッチンが飲食店にもたらすメリット
1. お客様との距離が近づき、リピーターが増える
カウンターキッチン（オープンキッチン）は、調理のライブ感やスタッフの真剣な姿を見せることで、来店客との距離がぐっと近づきます。
会話しやすく、常連になりやすい雰囲気も演出できるため、リピーター獲得に非常に効果的です。
- 料理の香りやライブ感で「おいしそう」を演出
- スタッフとお客様のコミュニケーションが生まれる
- 信頼感・安心感で再来店率アップ
2. 少人数スタッフで効率的に運営できる
カウンター越しに料理を提供できるので、ホールスタッフの動線が短縮。
スタッフが少人数でも効率よくサービスでき、人件費も抑えられます。
業務効率化は経営者にとって大きな魅力です。
- 注文・配膳・会計がカウンターで完結
- お客様の様子をすぐ把握でき、サービス向上
- 店舗がコンパクトでも運営がスムーズ
3. お店の個性を演出し、集客力アップ
飲食店のデザインにおいて、カウンターキッチンはお店の「顔」。
おしゃれな店舗デザインや、墨田区らしい個性を活かすことで、口コミやSNS映えも期待できます。
- ガラス張りや木目調など、デザインの幅が広い
- 調理風景の演出で「また来たい」と思わせる
- 墨田区特有の下町情緒や現代感も反映しやすい
カウンターキッチン設置・リフォームの流れ
1. 目的を明確にする（売上アップ？効率化？イメージ刷新？）
まずは、「なぜカウンターキッチンを導入したいのか」を明確にしましょう。
目的によって、必要な設備やデザイン、レイアウトが変わります。
- 客席数を増やして売上を拡大したい
- スタッフの動線を短縮して効率化したい
- 店舗の雰囲気を変えて集客力をアップしたい
2. 店舗レイアウト・キッチンレイアウトをプランニング
「どこにカウンターを設置するか」「どんな形状にするか」「厨房と客席のバランスは？」など、店舗内装のレイアウトプランを立てます。
チェックリストを活用しながら、ご自身の理想を具体化してみましょう。
- カウンターの長さ・高さ・材質
- 客席数と動線の確保
- 厨房の広さ・必要な厨房設備
- 冷蔵庫やシンク、コンロの配置
- おしゃれさと清掃性のバランス
3. 墨田区での法令・条例の確認と届出
飲食店の厨房リフォームや店舗改装では、地域の条例や保健所の規定をクリアする必要があります。
墨田区では独自のガイドラインがある場合も。事前に専門業者と相談しながら確認しましょう。
- 換気・衛生・火災対策の基準
- 手洗い・給排水・防火設備の設置義務
- 厨房と客席の区画や間仕切り基準
- 飲食店営業許可の再申請（改装時は必要な場合あり）
4. キッチン設計・厨房設計施工のプロに依頼
厨房設計や店舗内装改装は、専門的な知識・経験が必要です。
飲食店デザイン・厨房設計施工の実績が豊富な業者に相談することで、失敗リスクを大幅に低減できます。
- 経験豊富な業者にお店のイメージ・要望を伝える
- 予算に応じたプランの提案を受ける
- 店舗改装費用の見積りとスケジュールの確認
- 工事期間中の営業や仮店舗の検討
5. 着工〜完成・アフターフォロー
施工中も定期的なミーティングで進捗をチェックし、不明点や追加のご要望があればそのつど相談しましょう。
完成後もアフターフォローやメンテナンスの体制が整っている業者なら、安心して長く使えます。
失敗しない！カウンターキッチン導入の注意点
厨房・客席のバランスを見極めよう
カウンターを大きくし過ぎると客席数が減り、客席を増やし過ぎると厨房が狭くなります。
「お店の規模」や「ご提供する料理内容」「スタッフ数」を考慮して、最適なバランスを探りましょう。
動線の確保と安全を最優先に
スタッフ・お客様の動線がスムーズであることが最重要です。
火気や熱源の近くは危険が伴うため、厨房と客席の間に十分なスペースを確保しましょう。
内装デザインは統一感を重視
カウンターだけでなく、店内全体の統一感も大切です。
「和風」「モダン」「カジュアル」など、ターゲット層や提供料理に合わせた店舗デザインにすることで、お客様の満足度アップに繋がります。
設備投資と店舗改装費用のバランスをチェック
「理想をすべて盛り込みたい」と思っても、予算には限りがあります。
店舗改装費用は、規模や素材、設備内容によって大きく変わりますので、事前の見積り比較や優先順位付けが重要です。
- カウンター設置のみ：50万円〜150万円程度（規模・仕様による）
- 厨房設備の新設・リフォーム：100万円〜500万円程度
- 全面改装：300万円〜1000万円以上（店舗面積・デザイン・設備による）
※上記は墨田区および都内平均的な相場。内容や業者によって異なりますので、必ず個別にご確認ください。
キッチンレイアウト・店舗デザインの事例とアイディア
事例1：墨田区の和食居酒屋でのカウンターリフォーム
老舗の和食居酒屋様では、厨房と客席の壁を取り払い、L字型カウンターを新設。
調理風景を見せることで、常連客の満足度が向上し、回転率もアップ。
墨田区らしい和の要素を取り入れた内装デザインでSNS映えも叶えました。
事例2：コンパクトなカフェでオープンキッチン設置
狭小スペースのカフェでオープンキッチンを採用。客席レイアウトを工夫し、カウンター席とテーブル席をバランスよく配置。
スタッフ1〜2名でも効率的な運営が可能になり、テイクアウトにも対応できる設計に。
事例3：墨田区のバルでおしゃれな店舗内装改装
もともとあったカウンターを素材変更・リニューアルし、間接照明やタイルで高級感を演出。
厨房動線と客席レイアウトも見直し、1ターンあたりの売上が20％アップした成功例です。
成功するためのキッチンレイアウトプランのポイント
- カウンター席とテーブル席の配分を明確に
- 調理動線・サービス動線が交差しない設計
- 厨房内の作業スペースと収納の確保
- 見せたい部分と隠したい部分のゾーニング
- 来店客の目線・動きもプランに反映
飲食店リフォーム・店舗改装にかかる費用と注意点
費用を決めるポイント
店舗改装費用は、規模・面積・デザイン・新規設備の有無・素材・施工内容によって大きく異なります。
墨田区での平均的な参考価格帯は以下の通りです。
- カウンター新設のみ：50万円〜150万円
- 厨房設備リフォーム：100万円〜500万円
- 内装一新（既存改装）：200万円〜600万円
- 全面改装（スケルトン）：400万円〜1000万円以上
店舗デザインや選ぶ素材、厨房設計施工の内容で価格は変動します。必ず事前に見積りを取り、過剰投資にならないよう注意しましょう。
費用を抑える工夫・補助金活用
- 既存設備や什器を活かしてコストダウン
- 部分的なリフォームや段階的な改装で負担軽減
- 墨田区や東京都の創業・改装関連補助金の情報をチェック
- プロの業者と相談しながら費用対効果の高いプランを選ぶ
飲食店リフォーム・改装のよくある失敗例と対策
- 思ったより費用がかかって資金繰りが苦しくなった
→ 必ず複数の業者に見積りを依頼し、工事範囲や内容を明確に！ - カウンターが狭すぎてお客様が窮屈
→ 事前に寸法を測り、座ったときのスペースを体感してみましょう。 - 厨房の動線が悪く作業効率が低下
→ 経験豊富な厨房設計施工業者のアドバイスを受けましょう。 - デザイン重視で掃除がしづらく、清潔感が損なわれた
→ 清掃性やメンテナンス性も重視しましょう。
理想の店舗に近づくためのチェックリスト
カウンターキッチン設置や飲食店改装を考える際、下記の項目を確認するとスムーズです。
- カウンターキッチン設置の目的を明確にしたか？
- 希望する店舗デザイン・雰囲気のイメージがあるか？
- 客席レイアウト・席数・動線を具体的にイメージできているか？
- 厨房設備や内装工事について、必要な内容を整理できているか？
- 改装予算・店舗改装費用は十分かつ現実的に検討したか？
- 墨田区の条例や保健所基準はクリアできそうか？
- 飲食店デザイン・厨房設計施工の実績がある業者か？
- 工事後のアフターサービスやメンテナンスも相談できるか？
墨田区で飲食店カウンター・厨房リフォームを成功させる業者選び
地元密着・実績豊富な業者が安心
墨田区での飲食店リフォーム・カウンターキッチン設置は、地域事情や条例に詳しい業者がベスト。
過去の施工事例や口コミ・評価も参考にしましょう。
提案力・コミュニケーション力も大切
「ただ言われた通り工事する」のではなく、飲食店デザインや運営オペレーションのアドバイスも提案してくれる業者は安心です。
初回の相談から丁寧で分かりやすい説明をしてくれるかチェックしましょう。
見積内容・工期・アフターサービスをしっかり確認
- 見積内容に「抜け」や「曖昧な点」がないか確認
- 工期は現実的か？（繁忙期・閑散期の工事も要チェック）
- 工事後のトラブル対応やメンテナンス体制も確認
- イメージ通りの店舗デザインを実現できるノウハウがあるか
【まとめ】理想の飲食店実現へ！まずはプロに相談してみましょう
「カウンターキッチンを設置してみたい」「オープンキッチンで集客力を上げたい」「厨房や客席レイアウトを見直したい」
そんな想いがあれば、まずは一歩踏み出してみましょう。
店舗改装や飲食店リフォームは、不安や疑問があって当然です。ポイントを押さえた準備と、信頼できるプロへの相談が成功のカギとなります。
弊社MIRIXは、墨田区を中心に飲食店カウンター設置や厨房設計施工、オープンキッチン・店舗内装改装の豊富な実績があります。
お客様の理想や悩みに寄り添い、費用・デザイン・運営効率までをトータルでご提案。安心・信頼をモットーに、あなたのお店づくりを全力でサポートいたします。
「何から始めればいいかわからない」「まずは相談だけしたい」そんな方も大歓迎です。
ぜひ一度、MIRIXへご相談ください。あなたの夢を、私たちと一緒にカタチにしましょう！
