現場で差がつく！飲食店の厨房収納術15選【初心者でも実践できる整理・省スペースアイデア】
飲食店の厨房は、限られたスペースの中で多くの食材や調理器具がひしめく場所です。「もっと作業効率を上げたい」「食材管理がうまくできずロスが発生してしまう」「片付けてもすぐ散らかる…」といった悩みを抱えていませんか？
この記事では、飲食店収納術・厨房収納アイデア・飲食店キッチン整理のコツを、初心者でもすぐ実践できるように具体例・チェックリスト付きで解説します。厨房作業効率化・小規模飲食店収納・食材保管・スペース活用まで幅広くカバー。
明日からすぐ取り入れられ、売上にも直結する“現場で本当に使われている”プロの収納術を15個ご紹介します。
飲食店の厨房収納が重要な理由
なぜ整理整頓が「売上」に関わるのか？
厨房の整理整頓は、単なる“きれい好き”の問題ではありません。作業動線がスムーズになることで調理や配膳の効率が上がり、ミスやロスが減少。結果的にお客様への提供スピードや料理の質向上、そして回転率アップやコスト削減に直結します。
さらに衛生管理も徹底しやすくなり、食中毒などのリスク低減にも繋がります。「厨房の収納力＝店舗全体の利益」に大きく影響すると言えるでしょう。
小規模飲食店ほど“収納の工夫”が生きる理由
席数や厨房スペースが限られる小規模飲食店では、わずかな“無駄”が大きな作業ロスやストレスに直結します。
「狭いから仕方ない」と諦めず、ちょっとしたアイデアや習慣の見直しで、格段に使いやすく効率的なキッチンに変えることが可能です。
プロも納得！厨房収納術15選【即・実践可能】
1. 定位置管理で「探さない」厨房に
調理器具や調味料、消耗品など、すべての物の“定位置”を決めましょう。誰が見ても一目で何がどこにあるか分かる状態が理想です。
- ラベルや写真で棚や引き出しに明示
- 「使用頻度」「作業動線」を意識して配置
これだけで探し物の時間が激減し、初心者スタッフでも迷わず作業できます。
2. 使用頻度でゾーニング分け
「よく使う」「たまに使う」「ほとんど使わない」でゾーン分け。高頻度アイテムは手元や目線の高さ・アクセスしやすい場所へ。
まれにしか使わないものは高所や奥のスペースを活用。無駄な動きを減らします。
3. ワンアクション収納の徹底
調理中のストレスは、余計な動作から発生します。例えば「引き出しを開ける」「蓋を取る」などのアクションを極力減らし、“1アクション”で取り出せる収納を目指しましょう。
- 吊り下げラックで調理器具を見せる収納
- オープン棚やカゴ収納の活用
4. 廊下・デッドスペースも有効活用
厨房のちょっとした隙間や壁面、通路の上部など、普段意識しない場所も見直しましょう。
- シンクと壁の隙間→スリムラックやワゴンを設置
- 壁掛けフックで鍋・トング・ミトンなどを収納
- 天井近くの棚で大型鍋やストック品を保管
5. 「見せる収納」でおしゃれ＆時短
調理器具や食材をオープン棚・吊り下げ・ガラス容器で「見せる収納」にすると、探す手間も省け、清潔感・厨房の雰囲気アップにもつながります。
- スパイス類は透明ケースに種類別で整列
- よく使う調味料ボトルは一列に並べる
6. 食材は「回転順」で並べてロス防止
食材保管は「先入れ先出し」（FIFO）が基本。新しいものを奥、古いものを手前に置き、常に古い順から使えるように配置しましょう。
- 食材ごとにコンテナやカゴで仕切る
- 日付ラベルで管理
7. 冷蔵庫・冷凍庫の定期的な見直し
冷蔵庫や冷凍庫も「詰め込みすぎ」に注意。定期的に中身を整理し、使わない食材・期限切れ品はすぐ処分。収納グッズで仕切ると取り出しやすくなります。
- 透明の仕切りケースやバスケットを活用
- 食材ジャンルごとにゾーン分け
8. 調理器具は「立てて」収納
包丁やフライ返し、トングなどは“立てる収納”がおすすめです。
- 包丁立てやラックを用意
- キッチンツールスタンドで仕分け
横に寝かせて重ねるより、見やすく取り出しやすい工夫です。
9. スタッキング（積み重ね）でスペース拡張
食材・食器・調理器具は、同じ形状のものを“積み重ねて”収納することで省スペースに。
- プラスチックコンテナやバットを揃える
- 積み重ねラックや棚板追加パーツを活用
注意点として、積み重ねすぎると重くて取り出しづらいので、3～4段までを目安にしましょう。
10. 可動式ワゴン・ラックの活用
「あともう少し収納がほしい」と感じたときは、キャスター付きワゴンや可動ラックが便利。調理台横や冷蔵庫横などの隙間にフィットし、必要な時に移動できるので作業効率もアップします。
11. 仕込み・盛り付けスペースを分ける
仕込み作業と盛り付け作業のスペースを明確に分けておくと、同時作業がスムーズ。「この場所では何をするか」を決めて、必要な道具・食材をその場に集中させましょう。トラブルや交錯を防ぎ、効率的です。
12. 消耗品（ラップ・袋・紙類）は「立てて収納」＋“見える化”
ラップやビニール袋、ペーパータオルなどの消耗品は、立てて収納し、在庫数がひと目で分かる状態に。補充忘れや無駄な買い置きを防ぎます。透明ケースやファイルボックスの活用がおすすめです。
13. スタッフ全員でルールを共有
せっかく整理しても、スタッフごとに戻す位置が違うと混乱のもと。
- 収納ルールや配置図を厨房に掲示
- 新しいスタッフにも必ず伝える
「みんなが理解し、守れる仕組み」を作ることが、整理収納成功のカギです。
14. 定期的な“見直し日”を設定
収納は一度やって終わりではありません。毎月・毎週など「見直し日」を決めて、不要品の処分やレイアウト変更を行いましょう。季節やメニューの変化に合わせて、柔軟に収納法も更新するのがおすすめです。
15. 厨房収納のプロに相談する
「自分たちだけでは限界がある」「もっと本格的に厨房の省スペース化・動線改善を図りたい」と感じたら、飲食店収納術や厨房設計に強いプロ業者に相談するのも有効です。
レイアウトや什器の選定、動線改善など、現場に合わせた総合的な提案を受けることで、理想の厨房が実現できます。
厨房収納のチェックリスト【導入前・改善前に確認しよう】
収納改善を始める前に、次のポイントをチェックして現状把握をしておきましょう。
- 厨房内に「探し物」をする時間が頻繁に発生していませんか？
- 全員が、どこに何があるかすぐ説明できますか？
- 冷蔵庫の中や食材ストックでロスや廃棄が発生していませんか？
- 作業中の“無駄な動き”を感じることはありませんか？
- スタッフごとに片付け方・戻す場所がズレていませんか？
- 消耗品や備品の在庫管理ができていますか？
これら1つでも当てはまれば、収納術の見直しが効果的です。
厨房収納術の“よくある失敗”と注意点
収納の「やりすぎ」に注意
整理に夢中になりすぎて、「詰め込み」「重ねすぎ」「ラベルの貼りすぎ」などをしてしまうと、かえって取り出しにくくなり逆効果になることも。収納量だけでなく、“使いやすさ”を重視しましょう。
衛生管理との両立
見せる収納やオープン棚の場合、ホコリや油汚れにも注意が必要です。
- 定期的な掃除のしやすさ
- 食材と器具の分離（クロスコンタミ防止）
- 食材保管時の温度・湿度管理
衛生基準の遵守も忘れず意識しましょう。
厨房スペース活用の限界を知る
限られた厨房スペースの中で、どんなに工夫しても物理的に収納しきれない場合もあります。
- 使わない・壊れた器具は思い切って処分
- 消耗品や食材の仕入れ量を見直す
- 本当に必要なものだけを厳選
“物を増やさない”ことも省スペース化の重要ポイントです。
飲食店収納術・厨房整理で得られるメリット
- 作業効率の大幅アップ（提供スピード・ミス防止）
- 食材ロスや廃棄コスト削減
- 衛生管理がしやすくなり、クレーム・リスク低減
- スタッフのストレス軽減と人材定着率向上
- おしゃれな雰囲気・清潔感で顧客満足度アップ
- 省スペースでの営業が可能になり、売上最大化に貢献
厨房収納は「見た目」だけでなく、スタッフ・お客様・経営すべてにメリットがあります。
おすすめ業者・ランキング
- MIRIX（ミリックス）
対応エリア：東京都23区
得意分野／特徴：飲食店向けの厨房収納プランニング・厨房スペース活用・動線改善など、現場に合わせたオーダーメイド提案が強み。初心者にもやさしいアドバイスと豊富な施工実績を持つ。
まとめ：理想の厨房収納は“明日から”実現できる！
「うちの厨房、どうせ狭いから…」「なかなか片付かない…」と感じていた方も、今回紹介した収納術を1つでも取り入れるだけで、現場の使い勝手が大きく変わります。
収納の工夫は、作業効率や衛生管理の向上だけでなく、スタッフの負担軽減や店舗の売上アップにも直結する“現場改善の第一歩”です。
「どこから手をつけたらいいか分からない」「もっとプロの視点でレイアウトを見直したい」と感じたら、ぜひ一度、弊社MIRIXまでご相談ください。店舗ごとに最適な厨房収納プランニングを通じて、理想のキッチンと経営の安心をサポートいたします。
